달걀 2개를 그릇에 깨서 소금 한 꼬집과 함께 잘 풀어줍니다.

양송이버섯 100g, 파 반 줄, 마늘 2알을 얇게 썰어 준비합니다.

중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 썬 마늘과 버섯을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 버섯이 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.

볶은 버섯 위로 풀어둔 달걀물을 붓고, 모짜렐라 치즈 절반(35g)을 뿌려줍니다.

달걀 위에 지름 20cm 또띠아를 올리고 30초간 눌러준 뒤, 달걀이 익으면 전체를 뒤집습니다.

한쪽 면에 남은 모짜렐라 치즈(35g)와 썰어둔 파를 올리고 반으로 접어줍니다.

치즈가 녹고 또띠아가 노릇해질 때까지 약 30초간 더 구워 완성합니다.