플레인 요거트 400g을 부드럽게 섞어 큰 그릇에 붓습니다. (원래 레시피는 200g이지만, 400g을 사용하면 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.)

요거트에 꿀 15g을 넣습니다.

달걀 3개를 노른자와 흰자로 분리한 후, 노른자를 요거트 혼합물에 넣습니다.

분리한 달걀 흰자는 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

요거트, 꿀, 달걀 노른자를 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.

박력분 50g을 체에 쳐서 혼합물에 넣습니다.

덩어리가 없어지고 반죽이 부드러워질 때까지 다시 섞어줍니다.

별도의 그릇에 차갑게 보관한 달걀 흰자에 백설탕 45g을 넣습니다.

핸드믹서 고속으로 윤기나는 뿔이 생길 때까지 휘젓습니다.

저속으로 바꿔 약 1분간 더 휘저어 머랭을 안정화시킵니다.

머랭을 3번에 나누어 노른자 반죽에 넣고 조심스럽게 섞어줍니다.

머랭이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞어줍니다.

15cm 케이크 틀 바닥을 알루미늄 호일로 감싸 물이 들어가지 않도록 준비합니다.

더 큰 베이킹 팬에 천을 깔고 그 위에 케이크 틀을 올린 후, 케이크 틀 안쪽에 유산지를 두릅니다.

준비된 케이크 틀에 반죽을 붓습니다.

젓가락으로 반죽 표면을 저어 큰 기포를 제거합니다.

중탕을 위해 큰 팬에 약 2cm 높이의 뜨거운 물을 붓습니다.

160°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

오븐 온도를 140°C로 낮추고 40분 더 굽습니다. (가끔 문을 열어 열을 빼고 팬을 돌려주면 균일하게 구울 수 있습니다.)

다 구워지면 오븐에서 꺼내 식힙니다.

케이크가 식으면 틀에서 조심스럽게 분리합니다.