오마카세 스타일 전복찜과 게우소스

전복을 칫솔로 깨끗이 씻어줍니다.

무는 얇게 편으로 썰어 준비합니다.

찜기에 손질한 전복과 미림 2큰술을 넣고, 그 위에 썰어둔 무를 덮어줍니다.

뚜껑을 닫고 아주 약한 불에서 1시간 30분 동안 쪄냅니다.

잘 쪄진 전복의 살과 내장을 분리하고, 전복 입(이빨)은 제거합니다.

전복살을 먹기 좋은 크기로 비스듬히 썰어줍니다.

분리한 내장에 버터, 쯔유, 미림, 설탕, 들기름을 넣습니다.

블렌더를 이용해 모든 재료를 곱게 갈아 게우소스를 만듭니다.

썰어둔 전복살과 게우소스를 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.