더위에 지친입맛 살아나는 냉국요리🥇 실패 없는 황금레시피! 아삭함 살리고 비린맛 잡아요.국물까지 싹 비우는 [오이냉국,미역냉국,가지냉국]

자른 미역 10g을 준비합니다.

미역을 찬물에 넣고 2분간 불립니다.

물이 팔팔 끓으면 불린 미역을 넣고 한번 끓어오를 때까지 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 비린 맛을 없애고 미역을 더 부드럽게 만듭니다.

데친 미역을 건져 찬물에 바락바락 문질러 깨끗이 헹군 후 물기를 빼줍니다.

미역의 비린 맛을 잡기 위해 밑간을 시작합니다. 먼저 식초 4큰술을 넣고 버무려줍니다.

국간장 1큰술, 백설탕 1.5큰술, 꽃소금 2/3큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

오이 1개를 가늘게 채 썰어줍니다.

밑간한 미역에 채 썬 오이를 넣고 같이 절여줍니다.

청양고추와 홍고추를 잘게 다져 준비합니다.

절인 미역과 오이에 물 1L를 붓습니다.

다져놓은 청양고추와 홍고추를 넣고, 취향에 따라 매실청 1큰술을 추가합니다.

맛을 보고 소금, 식초, 설탕으로 입맛에 맞게 간을 조절한 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.

냉장고에 넣어 차갑게 만든 후 드시면 더욱 맛있습니다.

오이 1개를 가늘게 채 썰어 준비합니다.

통마늘 2알을 잘게 다져줍니다. 다진 마늘보다 통마늘을 사용하면 맛이 더 깔끔합니다.

홍고추 1개는 연필 깎듯이 돌려가며 썰고, 청양고추 반개는 잘게 다져줍니다. 아이들과 함께 먹을 경우 청양고추는 생략해도 좋습니다.

채 썬 오이와 다진 마늘을 볼에 담고 밑간을 합니다.

꽃소금 1큰술, 백설탕 1.5큰술, 2배 식초 2큰술을 넣고 잘 버무려 5분간 둡니다.

5분 후, 물 500ml를 붓고 썰어놓은 홍고추와 청양고추, 통깨를 넣습니다.

먹기 직전에 얼음을 띄워 시원하게 즐깁니다.

가지 2개의 꼭지를 잘라내고 손가락 길이로 길쭉하게 썰어줍니다.

씨를 제거한 청양고추 2-3개와 홍고추 반개를 송송 썰어줍니다.

손질한 가지를 전자레인지용 용기에 담고 뚜껑을 덮어 '강'으로 4~5분간 쪄줍니다.

다 쪄진 가지는 바로 채반에 옮겨 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 가지가 너무 무르지 않습니다.

식힌 가지를 볼에 옮겨 담고 국간장 1큰술, 다진마늘 반 큰술을 넣어 조물조물 무쳐 1분간 둡니다.

시판용 냉면 육수(동치미 맛) 1봉지를 붓고 썰어둔 고추를 넣습니다.

맛을 보고 취향에 맞게 식초 1큰술을 추가하고 통깨를 뿌려줍니다.

얼음을 띄워 시원하게 마무리합니다.