계란 2개를 흰자와 노른자로 분리합니다.

분리된 노른자에 바닐라 익스트랙과 우유를 넣고 섞어줍니다.

박력분을 체에 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

계란 흰자에서 알끈을 제거하고 레몬즙을 넣습니다.

거품기로 저어 거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다. 머랭 뿔이 뾰족하게 서면 완성입니다.

완성된 머랭을 한 주걱 크게 떠서 노른자 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

섞인 반죽을 다시 머랭 볼에 전부 넣고, 머랭이 꺼지지 않도록 조심스럽게 밑에서 퍼올리듯 섞어준 후 짤주머니에 담습니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 식용유를 얇게 바르고 약불로 예열한 뒤, 반죽을 동그랗게 짜줍니다.

물 1스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 2분간 익힌 후, 남은 반죽을 위에 올려줍니다.

다시 물 1스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 3분간 더 익힙니다.

조심스럽게 뒤집은 후, 다시 물 1스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 익혀줍니다.

완성된 팬케이크 위에 슈가파우더를 뿌리고 버터를 올린 후, 메이플 시럽이나 꿀을 뿌려 마무리합니다.