궁극의 원팬 지중해식 치킨

닭 넓적다리의 물기를 키친타월로 두드려 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 껍질이 더 바삭해집니다.

닭고기에 올리브 오일을 뿌리고 골고루 문질러줍니다.

닭고기 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.

훈제 파프리카와 큐민 가루를 닭고기 양면에 뿌려줍니다.

레몬 제스트를 갈아 넣고 모든 양념이 닭고기에 잘 묻도록 섞어줍니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열한 후, 닭고기 껍질이 아래로 가도록 올려 색이 날 때까지 굽습니다.

닭고기를 뒤집어 잠시 더 구운 뒤 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

마늘을 얇게 썰어 닭고기를 구웠던 팬에 넣고 볶습니다.

병아리콩 통조림은 물기를 빼고 헹군 후, 팬에 넣고 소금으로 간을 하여 볶습니다.

200°C(400°F)로 예열된 오븐에서 병아리콩을 10-12분간 굽습니다.

오븐에서 팬을 꺼내 구운 병아리콩 위에 닭 넓적다리를 껍질이 위로 오게 올립니다.

팬을 다시 오븐에 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 15-20분 더 굽습니다.

오븐에서 꺼내 10분간 그대로 두어 레스팅한 후, 레몬즙을 뿌려줍니다.

그릇에 그릭 요거트, 타히니, 소금, 다진 마늘을 넣습니다.

신선한 민트를 잘게 다져 그릇에 넣고 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

접시에 바삭한 병아리콩을 깔고 그 위에 닭 넓적다리를 올립니다.

민트 타히니 요거트 소스를 곁들이고 신선한 민트 잎과 레몬 웨지로 장식하여 마무리합니다.