포르투갈식 에그타르트

버터 시트 만들기: 무염 버터 80g을 잘라 준비합니다.

버터를 유산지로 감싸 얇게 밉니다.

버터 시트를 냉장고에서 30분간 식힙니다.

반죽 만들기: 그릇에 무염 버터, 중력분, 소금, 설탕을 넣습니다.

버터와 밀가루를 손으로 비벼 빵가루처럼 만듭니다.

물 60ml를 넣고 주걱으로 섞습니다.

반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다.

반죽을 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관합니다.

30분 후, 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 직사각형으로 밉니다.

차가운 버터 시트를 반죽의 절반에 올립니다.

반죽을 접어 버터를 감싸고 가장자리를 봉한 후 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관합니다.

30분 후, 반죽을 꺼내 긴 직사각형으로 밉니다.

책 접기(양 끝을 중앙으로 접고 반으로 접기)를 한 후 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관합니다.

30분 후, 반죽을 꺼내 다시 밉니다.

반죽을 돌돌 말아 원통 모양으로 만든 후 랩으로 싸서 30분간 냉장 보관합니다.

필링 만들기: 계량컵에 전란, 계란 노른자, 설탕, 우유, 휘핑크림을 넣고 잘 섞습니다.

혼합물을 랩으로 덮어 1시간 동안 냉장 보관합니다.

냉장 보관한 반죽을 꺼내 2cm 두께로 자릅니다.

각 반죽 조각을 타르트 틀에 넣고 눌러 타르트 쉘을 만듭니다.

타르트 쉘을 10분간 냉동합니다.

필링을 차가운 타르트 쉘에 붓습니다.

210°C(410°F)에서 23-25분간 굽습니다.

구운 타르트를 식힘망에서 식힙니다.