시원하고 칼칼한 김치냉이국

냄비에 물, 멸치, 황태껍질, 다시마를 넣고 센 불로 끓입니다.

물이 끓으면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 더 끓여 육수를 완성합니다.

양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썹니다.

묵은지는 양념을 씻어내고 1cm 길이로 자릅니다. 이렇게 하면 국물이 텁텁하지 않고 맑고 시원합니다.

그릇에 고춧가루, 새우젓, 설탕, 진간장, 소주, 다진마늘을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

완성된 육수에 손질한 묵은지와 양념장을 넣고 센 불에서 끓입니다.

국이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 15분간 끓여줍니다.

천일염으로 간을 맞추고, 냉이와 콩나물을 넣습니다.

콩나물을 넣고 10분간 더 끓여줍니다.

마지막으로 손질해둔 양파, 대파, 청양고추를 넣습니다.

모든 재료를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 시원하고 칼칼한 김치냉이국 완성입니다.