👉 알배추 만두 재료 알배추 1통 양배추 1/4통 (소용) 건표고버섯 한줌 양파 1개 두부 1모 엑스트라버진 올리브오일 식초 1스푼 소금 약간 물 (육수용) 👉 알배추 만두 레시피 1. 만두소에 들어갈 양배추는 얇게 채 썰어 소금 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 20분간 절입니다. 2. 절여진 양배추는 물기를 꽉 짜서 수분을 제거하고 잘게 다져줍니다. 3. 건표고버섯은 물에 30분 이상 담가 불립니다 4. 냄비 바닥에 불린 표고버섯(일부)을 깔고 그 위에 손질한 알배추 잎을 올려 중약불에서 부드러워질 때까지 푹 쪄줍니다. 5. 팬에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 채 썬 양파와 소금을 넣어 갈색이 돌 때까지 충분히 볶다가, 남겨둔 표고버섯 육수를 붓고 자박하게 졸여 '양파 소스'를 만듭니다. 6. 두부는 전자레인지에 2분간 돌려 수분을 뺀 뒤 으깨고, 다진 표고버섯, 절인 양배추, 소금을 넣고 섞어 담백한 '두부 만두소'를 만듭니다. 7. 쪄낸 알배추 잎에 두부 만두소를 넣고 돌돌 말아 그릇에 담은 뒤, 졸여둔 양파 소스를 듬뿍 끼얹으면 완성입니다. 👨‍🍳 위장 보호와 암 예방을 동시에! 약이 되는 과학적인 조리법 이 레시피는 밀가루 피 대신 위장에 좋은 알배추를 사용하고, 항암 성분이 가득한 채소들을 과학적으로 배합하여 맛과 영양을 모두 잡은 5060 맞춤형 보양식입니다. 첫째, 위장을 살리는 '비타민 U'와 찜 조리법 알배추와 양배추에 풍부한 '비타민 U'와 'K'는 위 점막을 재생하고 염증을 치료하는 천연 위장약입니다. 이 성분들은 열에 약하고 물에 잘 녹는 성질이 있어, 물에 끓이기보다 증기로 찌는 것이 영양 손실을 최소화하는 가장 좋은 방법입니다. 푹 쪄낸 배추는 조직이 부드러워져 소화 기능이 떨어진 분들도 부담 없이 드실 수 있으며, 식이섬유가 장 운동을 도와 변비 예방에도 탁월합니다. 둘째, 간 해독과 암을 막는 '글루코시놀레이트' 배추과 채소의 핵심인 '글루코시놀레이트'는 체내에 들어오면 간의 해독 효소를 활성화하고, 발암 물질을 배출하는 강력한 항암 작용을 합니다. 여기에 곁들인 표고버섯의 '베타글루칸'과 '렌티난' 성분이 면역 세포를 깨워 암세포의 증식을 이중으로 차단합니다. 특히 표고버섯을 양배추와 함께 섭취하면 상호 보완 작용으로 면역력 증진 효과가 배가됩니다. 셋째, 혈관을 청소하는 '퀘르세틴'과 올리브오일의 조화 소스에 사용된 양파의 '퀘르세틴'은 혈관 벽에 붙은 지방을 녹이고 혈압을 낮추는 역할을 합니다. 퀘르세틴은 지용성 성분이므로, 엑스트라버진 올리브오일에 충분히 볶아서 섭취할 때 체내 흡수율이 극대화됩니다. 양파를 오래 볶아 만든 소스는 설탕 없이도 천연의 단맛과 감칠맛을 내어, 혈당 걱정 없이 건강하게 즐길 수 있는 최고의 소스입니다. #건강식 #레시피 #집밥 #알배추