전문점 부럽지 않은 코다리조림

코다리 비린내의 주 원인인 머리 쪽의 아가미를 깨끗하게 제거합니다. 아가미를 제거하지 않을 경우 머리는 잘라내도 좋습니다.

가위를 사용해 코다리의 모든 지느러미를 잘라냅니다.

손질이 끝난 코다리는 흐르는 물에 가볍게 한번 씻어줍니다.

코다리를 먹기 좋은 크기(손가락 두 마디 정도)로 잘라 준비합니다.

무는 1cm 두께로 5조각 정도 자른 뒤, 반으로 잘라 반달 모양으로 만듭니다.

대파는 중간을 한번 가른 뒤 손가락 두 마디 정도 크기로 썰어줍니다.

양파는 1cm 두께로 굵게 채 썰어 준비합니다.

바닥이 넓은 냄비나 웍에 손질한 무를 먼저 깔아줍니다.

무 위에 손질한 코다리를 올려줍니다.

물 7소주잔을 붓고 불을 켭니다.

진간장 1소주잔, 맛술 1소주잔, 올리고당 2소주잔을 넣습니다.

감칠맛을 위해 소고기 다시다 1/2스푼과 혼다시 1/2스푼을 넣습니다.

고추장 1스푼, 간마늘 1스푼, 후추 1/2스푼, 고춧가루 2스푼을 넣어 양념을 완성합니다.

손질한 양파와 대파를 코다리 위에 골고루 올려줍니다.

끓기 시작하면 중불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 걸쳐 20분간 끓여줍니다.

총 20분 조리 후, 국물이 아직 많으면 뚜껑을 열고 센 불에서 5분간 더 졸여줍니다.

국물이 자작해지면 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러줍니다.

마지막으로 깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 코다리조림이 완성됩니다.