램 섕크 : 이 이상으로 '만화고기'에 부합할 순 없습니다. 초보자도 무조건 할 수 있는 초간편 레시피! (Lamb Shank One Pot Recipe)

양 뼈 사태(램 섕크)를 흐르는 물에 씻은 후 소금으로 간을 해줍니다.

식용유를 두른 냄비에 램 섕크를 넣고 노릇노릇해질 때까지 시어링합니다.

양파, 당근, 샐러리는 작은 큐브 모양으로 썰고, 마늘은 다져서 준비합니다.

고기를 구웠던 냄비에 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

당근과 샐러리를 추가하여 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

토마토 페이스트를 넣고 야채와 잘 섞이도록 볶아줍니다.

소금과 후추로 시즈닝합니다.

레드 와인 한 병을 통째로 붓습니다.

치킨스톡 큐브, 월계수잎, 로즈메리, 타임을 넣습니다.

시어링해둔 램 섕크를 다시 냄비에 넣습니다.

고기가 잠길 높이까지 생수를 채워 넣습니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 3시간 동안 끓입니다. 또는 170도로 예열된 오븐에서 3시간 동안 조리합니다.

3시간 후, 램 섕크를 건져내고 남은 국물은 체에 걸러 채소를 건져냅니다.

걸러낸 국물을 졸여 소스를 만듭니다. 발사믹 식초와 소금을 추가하고, 전분물로 농도를 조절합니다.

감자를 30분간 삶습니다.

삶은 감자의 껍질을 벗깁니다.

포테이토 매셔를 이용해 감자를 으깨줍니다.

으깬 감자에 버터와 소금을 넣고 섞습니다.

우유를 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

더 부드러운 식감을 위해 체에 한번 걸러줍니다.