소갈비보다 부드러운 돼지갈비찜 (5인분)

돼지갈비의 뼈가루 제거를 위해 깨끗한 물에 2~3번 헹궈주세요.

키친타월로 최대한 물기를 제거해주세요.

양파, 대파, 당근, 새송이버섯을 큼직하게 썰어주세요.

달궈진 냄비에 지방이 아래쪽으로 향하게 갈비를 올려 노릇노릇 구워주세요.

구운 갈비에 설탕 5숟갈을 넣고 2분 정도 볶아 코팅해주세요.

진간장, 맛술, 물엿, 굴소스를 추가합니다.

물을 넣지 않고 소스만 넣은 상태로 10분 정도 졸여주세요.

10분 졸인 갈비에 물 2리터를 부어주고 강불에서 20분간 끓여주세요.

20분 끓였으면 손질해둔 통마늘과 야채를 모두 넣어주세요.

강불에서 10분, 약불에서 20분 더 끓여줍니다.

마지막으로 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 완성합니다.