바삭 쫀득 끝판왕 이영자 김치전

감자전분을 물에 불린 후, 물과 전분이 분리되면 물은 버리고 전분만 사용합니다.

준비된 전분에 김칫국물을 넣고 잘 풀어줍니다.

잘게 썬 신김치를 넣고 섞어줍니다.

달걀 2개를 풀어 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다.

마늘 2알을 다져서 반죽에 넣고 섞어 풍미를 더합니다.

달군 팬에 식용유와 들기름을 4:1 비율로 넉넉하게 둘러줍니다.

반죽을 얇게 펴서 팬에 올립니다.

반죽 위로 바지락살을 올리고, 그 위에 반죽을 살짝 덮어줍니다.

김치전의 테두리가 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 바삭하게 부쳐줍니다.