칼라마라타 파스타 (오징어 파스타)

오징어의 내장과 뼈를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 키친타월을 이용해 껍질을 벗겨냅니다. 껍질 벗긴 오징어는 파스타 면과 비슷한 크기로 둥글게 썰어 준비합니다.

마늘은 편으로 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다.

끓는 물에 소금을 넣고 칼라마라타 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 손질한 오징어를 넣습니다. 화이트와인을 넣고 볶다가 오징어가 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.

오징어를 볶았던 팬에 편마늘과 페페론치노를 넣고 볶아 향을 냅니다. 이후 방울토마토를 넣고 볶다가 면수와 소금을 넣어 소스를 만듭니다.

소스에 삶은 파스타 면과 볶아둔 오징어, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 유화(만테카레) 시켜 완성합니다.