이연복 셰프의 계란덮밥

현미밥을 전자레인지에 돌려 준비합니다.

계란, 다진 대파, 팽이버섯, 새우, 게맛살, 소금을 넣고 잘 섞어 계란물을 만듭니다.

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 계란물을 부은 뒤, 중약불에서 뚜껑을 덮어 골고루 익힙니다.

그릇에 현미밥을 올리고, 그 위에 익힌 계란을 이불처럼 덮어줍니다.

팬에 물, 미림, 굴소스, 간장, 알룰로스를 넣고 끓여줍니다.

전분과 물을 1:2 비율로 섞어 전분물을 만듭니다.

끓는 소스에 전분물을 조금씩 넣고 잘 풀어주며 섞어 꾸덕한 질감으로 만듭니다.

완성된 소스를 계란 위에 뿌려주면 완성입니다.