파로를 생수에 30분 동안 불려 준비합니다.

냄비에 불린 파로와 생수를 넣고 중불에서 10~12분 동안 익힙니다. 익힌 후 뚜껑을 덮고 약불에서 12분 더 익힙니다.

아보카도를 손질한 후 프라이팬에 살짝 구워 스모키한 풍미를 살려줍니다. 구운 면과 안 구운 면이 보이도록 한입 크기로 자릅니다.

컬리플라워, 브로콜리, 레디쉬를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

끓는 물에 소금을 약간 넣고 컬리플라워와 브로콜리를 1분간 데친 후 찬물에 식혀 물기를 제거합니다.

랍스터 테일을 반으로 잘라 채소를 데친 물에 3분간 조리한 후 살을 발라 한입 크기로 자릅니다. 물기를 제거하기 위해 채에 받쳐 둡니다.

믹싱볼에 익힌 파로, 컬리플라워, 브로콜리, 랍스터, 레디쉬, 썬드라이 토마토, 라임 제스트와 라임 주스, 구운 아보카도, 바질을 넣고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

접시에 샐러드를 담고 색감이 살아있도록 배치한 후, 구운 아보카도를 사이사이에 끼워 넣습니다. 마지막으로 아보카도 위에 소금과 후추를 살짝 뿌리고 올리브 오일을 뿌려 완성합니다.

아보카도를 손질한 후 프라이팬에 살짝 구워 스모키한 풍미를 살려줍니다.

애플 망고와 루꼴라를 손질하여 준비합니다. 망고는 아보카도 모양과 비슷하게 썰어줍니다.

프로슈토를 깔고 그 위에 구운 아보카도, 애플 망고, 카이막, 루꼴라를 올려 김밥처럼 말아줍니다. 말 때 김밥처럼 단단히 말지 말고 자연스럽게 말아줍니다.

말아놓은 롤을 접시에 담고 화이트 발사믹 글레이즈를 뿌린 후, 피스타치오를 가볍게 부셔서 뿌려 완성합니다.