백김치 볶음밥

밥을 지을 때 물 양의 1/10 정도 기름을 넣고 밥을 지어주면 밥알에 윤기가 돌고 볶음밥에 더 적합한 밥이 됩니다.

다 된 밥은 쟁반에 넓게 펴서 냉장고나 선풍기를 이용해 열기와 수분을 빠르게 날려 고슬고슬하게 만들어줍니다.

묵은지를 물에 깨끗하게 씻어 양념을 털어낸 후, 물기를 꽉 짜서 잘게 다져줍니다.

대파는 송송 썰어 준비합니다.

삼겹살은 볶음밥에 어울리도록 작게 깍둑썰기합니다.

팬에 라드(돼지기름)를 두르고 썰어둔 삼겹살을 넣어 볶아줍니다.

삼겹살이 익어가면 후추를 뿌려 밑간을 합니다.

손질해 둔 묵은지와 대파, 그리고 약간의 생강을 넣어 함께 볶습니다.

재료가 잘 볶아지면 식혀둔 밥을 넣고 밥알이 흩어지도록 잘 볶아줍니다.

굴소스를 넣어 감칠맛을 더하고 간을 맞춥니다.

깨를 넉넉하게 뿌리고 참기름을 둘러 마무리합니다.

완성된 볶음밥을 그릇에 예쁘게 담아냅니다.