쪽파프레첼베이글 만들기 런던 베이글 뮤지엄 최애메뉴❤️

반죽기에 강력분, 설탕, 꿀, 소금, 드라이이스트, 차가운 물, 오일을 넣고 저속으로 1분간 섞습니다.

재료가 한 덩어리로 뭉쳐지면 반죽기를 고속으로 올려 10분간 반죽합니다.

반죽이 얇고 탄력 있게 펼쳐져 지문이 보일 정도가 되면 다시 저속으로 1분 돌려 반죽의 스트레스를 풀어줍니다.

깨끗한 볼에 반죽을 담고 젖은 면포를 덮어 2배가 될 때까지 발효시킵니다. (약 1시간)

발효된 반죽을 100~110g씩 8개로 분할하여 둥글리기를 합니다.

분할된 반죽을 20분간 휴지시킵니다.

반죽을 성형합니다. (영상 참고)

성형한 반죽을 30분간 2차 발효시킵니다.

베이킹소다를 넣은 끓는 물에 반죽을 앞뒤 각 10초씩 데칩니다.

데친 반죽을 200도에서 18분간 구워줍니다.

양파를 다집니다. (너무 잘게 다지지 않도록 주의)

쪽파를 다집니다.

크림치즈에 꿀을 넣고 잘 섞습니다.

다진 양파와 쪽파를 크림치즈에 넣고 잘 섞습니다.

완성된 쪽파 크림치즈를 냉장 보관합니다. (하루 숙성 후 드시면 더 맛있습니다. 2~3일 내 드시는 것이 좋습니다.)