【台湾カステラ】ぷるもち食感がたまらない！！オーブンなしでふわふわな台湾カステラの作り方

炊飯器の内釜に無塩バターを薄く塗っておきます。

大きめの耐熱ボウルに油を入れます。

電子レンジ500Wで約2分加熱し、油を60℃以上に温めます。

別の容器で牛乳を電子レンジで1分ほど加熱して温めておきます。

温めた油に薄力粉を一度に加え、泡立て器でよく混ぜて糊状にします。

砂糖の一部（約10g）を加え、油の熱で溶かすように混ぜます。

温かい牛乳を加えて混ぜ合わせます。

卵を卵黄と卵白に分けます。

生地に卵黄を加えて混ぜ合わせます。

卵白を泡立て始め、コシを切るように混ぜます。

とろりとしてきたら、残りの砂糖のひとつまみを加えて混ぜます。

ツノが立つまで泡立てたら、残りの砂糖をすべて加えてさらに混ぜます。

ツヤが出てしっかりとしたメレンゲになったら、低速で混ぜてキメを整えます。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくりと混ぜ合わせます。

バターを塗った内釜に生地を流し込みます。

軽く数回落として、大きな気泡を抜きます。

炊飯器にセットし、通常の白米モードで炊飯します。

炊き上がったら竹串を刺して、生の生地がついてこないか確認します。

釜から取り出し、粗熱を取ったら完成です。