굽지 않는 두부 치즈케이크｜입에서 녹는 완벽함!

쿠키를 잘게 부숴서 고운 크럼으로 만든다.

녹인 버터를 쿠키 크럼에 넣고 잘 섞는다.

혼합물을 5인치 몰드 바닥에 단단하고 고르게 눌러 넣는다. 필링을 준비하는 동안 냉장고에서 차게 둔다.

크림치즈를 볼에 넣고 부드럽게 만든다.

비단 두부를 끓는 물에 잠깐 데친 후, 물기를 잘 빼고 크림치즈가 담긴 볼에 넣는다. 설탕을 추가한다.

혼합물이 매끄럽고 잘 섞일 때까지 블렌딩한다.

젤라틴 시트를 얼음물에 담가 부드러워질 때까지 불린다.

무가당 두유를 작은 냄비나 전자레인지에서 따뜻하게 데운다. 불린 젤라틴 시트에서 물기를 짜내고 따뜻한 두유에 넣어 완전히 녹을 때까지 저어준다.

젤라틴이 녹은 두유 혼합물을 크림치즈 볼에 넣고 철저히 섞는다.

휘핑크림을 미지근하게 살짝 데운다. 따뜻한 크림을 다른 재료가 담긴 볼에 붓고 모든 것이 매끄럽고 균일해질 때까지 섞는다.

필링 혼합물을 차가워진 크러스트 위에 붓는다.

몰드를 덮고 하룻밤 또는 최소 6-8시간 동안 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 보관한다.

몰드를 빼내기 위해 뜨겁고 축축한 수건으로 몰드 외부를 몇 초간 감싼다. 조심스럽게 몰드 링/측면을 제거한다.

차갑게 서빙한다. 맛있게 즐기세요!