볶음짬뽕 맛 나는 두부조림 비결 류수영의 두부조림

두부 한 모의 물기를 키친타월로 제거합니다.

물기를 제거한 두부를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

양파와 대파를 채 썹니다.

기름을 두르지 않은 마른 팬에 양파와 대파를 넣고 강불에서 2~3분간 볶아 캐러멜라이징합니다.

채소가 갈색으로 변하면 기름을 넉넉하게 두릅니다.

설탕 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술을 넣고 다시 볶아줍니다.

볶은 채소를 팬 한쪽으로 몰고 잠시 불을 끕니다.

팬의 빈 공간에 진간장, 굴소스를 넣고 채소 위에는 고춧가루를 뿌립니다.

다시 불을 켜고 강불에 빠르게 볶아 양념을 섞습니다.

불을 끄고 썰어둔 두부를 넣은 뒤, 양념을 두부 위에 올립니다.

물 200ml를 붓고 다시 불을 켭니다.

후추를 스무 바퀴 정도 갈아 넣습니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 10분간 졸입니다.

마지막으로 썰어둔 고추를 올려 완성합니다.