평생 두고두고 써먹는 양지 수육 전골

양지는 찬물에 30분 동안 담가 핏물을 빼줍니다.

냄비에 물 1.5리터를 붓고 양파, 대파, 마늘, 표고버섯 꼭지, 건다시마를 넣습니다.

통후추와 핏물 뺀 양지를 넣고 끓이기 시작합니다.

중약불에서 불순물을 제거하며 1시간 20분 동안 삶아줍니다. (중간에 다시마는 건져주세요)

고기가 부드러워지면 불을 끄고 30분간 뜸을 들입니다.

전골냄비에 알배추, 부추, 팽이버섯, 표고버섯을 보기 좋게 담습니다.

삶아서 식힌 양지를 얇게 썰어 채소 위에 올립니다.

양지 삶은 육수를 체에 걸러 국물만 준비합니다.

거른 육수에 국간장을 살짝 넣어 간을 맞춥니다.

간을 맞춘 육수를 전골냄비에 붓고 30분간 함께 끓여 완성합니다.