전복찜 + 게우소스 레시피

솔을 이용해 전복을 깨끗하게 세척합니다.

냄비에 물을 넣고 끓으면 찜기 위에 다시마, 전복, 무 순서로 올리고 미림을 부은 후 뚜껑을 닫습니다.

약불에서 1시간 30분 동안 쪄줍니다.

찐 전복은 껍데기와 살을 분리하고, 식도와 이빨을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

전복 내장에서 뾰족한 모래집 부분을 가위로 제거합니다.

손질한 전복 내장과 근육살, 찐 무, 무염버터, 미림, 쯔유, 참기름, 전복 찐 물을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

완성된 전복찜에 게우소스를 곁들여 플레이팅합니다.