🥩한우꼬리 맛의 정수 🍽️재료(4~5인) [소꼬리찜] - 소알꼬리 3kg - 대파 2대 - 양파 1개 - 마늘 1주먹(약 12개) - 꽃소금 1T - 월계수잎 3장 - 통후추 30알 [부재료] - 부추 1단 - 소면 200g~ [소스] - 참소스 250g - 식초 25g - 참기름 10g - 소꼬리육수 150g(기름 없이 맑은 국물만 사용) - (고운)고춧가루 1t - 통깨 1T - 후추 1t 👩‍🍳 레시피 (1) 소알꼬리를 찬물에 최소 1시간, 최대 5~6시간 담가 핏물을 빼준다. (2) 찬물을 새로 받아 20분 끓이며 잡내와 불순물을 제거한다. ✔️ 끓으면서 떠오르는 불순물을 따로 제거하지 않아도 괜찮아요(물버림) (3) (2)끓인 물을 모두 버리고 소알꼬리를 흐르는 물에 하나씩 씻어준다. ✔️ 냄비에 붙은 불순물도 깨끗히 닦아주세요 (4) 고기가 잠길만큼 물을 받아 대파 2대, 양파 1개, 마늘 1주먹, 꽃소금 1T, 월계수잎 3장, 통후추 30알을 넣고 2시간 동안 끓인다 ✔️ 강불로 시작해서 물이 끓어오르면 약불로 줄여 끓여주세요 ✔️ 물이 증발해서 고기가 수면 위로 드러날 경우 물을 보충해주세요 (5) 소스 재료를 한데 섞어 소스를 만든다 (6) 부추 1단을 먹기 좋게 손질하고 (5) 소스를 조금씩 부어가며 버무린다 ✔️ 소스를 남겨주세요 (7) 넓은 접시나 팬에 삶은 고기를 올리고 그 위에 버무린 부추를 올린 후, 남은 소스를 둘러준다 (8) 먹다가 남은 소스에 소면을 삶아 비벼 먹는다. ✔️ 저는 소면을 삶아 소스에 비벼서 처음부터 같이 먹었어요 ▪️육식맨님 레시피를 참고하였습니다 #대한옥 #소꼬리찜 #소알꼬리 #영등포맛집 #고기요리 #육식맨