대한옥 스타일 소꼬리찜

소알꼬리를 찬물에 5~6시간 담가 핏물을 빼주세요.

핏물 뺀 소꼬리에 찬물을 새로 받아 20분간 끓여 잡내와 불순물을 제거합니다.

끓이면서 떠오르는 불순물은 걷어내 주세요.

데친 물은 모두 버리고, 소꼬리를 흐르는 물에 하나씩 깨끗이 씻어줍니다. 냄비에 붙은 불순물도 닦아주세요.

냄비에 손질한 소꼬리와 고기가 잠길 만큼의 물, 대파, 양파, 마늘, 꽃소금, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓입니다.

강불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 2시간 동안 푹 삶아주세요. 중간에 물이 부족하면 보충해줍니다.

참소스, 식초, 참기름, 소꼬리 육수, 고춧가루, 통깨, 후추를 섞어 소스를 만듭니다.

소면을 삶고, 부추는 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

손질한 부추에 소스를 부어 가볍게 버무려줍니다.

넓은 접시에 삶은 소꼬리를 담고, 그 위에 양념한 부추를 올린 후 남은 소스를 둘러 완성합니다.

삶은 소면을 소스에 비벼 꼬리찜과 함께 곁들여 드세요.