화학첨가물 없는 수제 크림치즈 만들기

레몬을 반으로 잘라 스퀴저를 이용해 즙을 내어주세요.

냄비에 우유 1500ml를 붓고 중약불로 데워주세요.

열이 골고루 전달되도록 저어주며 50°C까지 데워주세요. 온도계가 없다면 약 3분 15초 정도 데우면 됩니다.

우유가 50°C가 되면 첫 번째 레몬즙 1T를 넣고 저어주세요.

2분 뒤, 두 번째 레몬즙 1T를 넣고 저어주세요. 덩어리가 보이기 시작합니다.

다시 2분 뒤, 세 번째 레몬즙 1T를 넣고 살살 저어주세요.

불을 약불로 최대한 줄이고 4~5분 정도 끓여주세요. 노란 유청이 보이며 완전히 분리됩니다.

불을 끄고 5분 정도 식혀주세요.

체에 밭쳐 분리된 치즈를 걸러주세요. 남은 유청은 버리지 마세요.

블렌더에 걸러진 치즈(약 340g)를 넣어주세요.

알룰로스 1/4t, 히말라야 핑크 소금 1/2t, 레몬즙 1t, 아까 받아둔 유청 1T를 넣어주세요.

재료가 크림처럼 부드러워질 때까지 약 1분간 돌려주세요.

완성된 크림치즈를 용기에 옮겨 담아주세요.

6시간 정도 냉장 보관한 후 드세요. 키토 베이글과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.