[크림치즈파운드] 이 레시피는 솔직히… 안 만들면 손해예요.

실온(22°C)의 달걀을 풀어 70g을 계량합니다.

계량한 달걀을 잘 풀어 잠시 옆에 둡니다.

박력분 85g, 소금 1g, 베이킹파우더 2g을 한데 섞어줍니다.

섞은 가루류를 거품기로 골고루 섞어줍니다.

볼에 아주 부드러운 상태의 버터 80g을 준비합니다. (약 23°C)

버터에 크림치즈 45g과 식물성 오일 8g을 넣습니다.

핸드믹서 중속으로 2분 동안 크림화합니다.

설탕 85g을 넣습니다.

핸드믹서 중속으로 6분간 휘핑합니다. 2분마다 볼 벽을 정리해주세요.

풀어둔 달걀의 1/4을 넣고 저속으로 30초 이상 충분히 믹싱합니다.

달걀을 1/4씩 나누어 넣는 과정을 2번 더 반복합니다.

미리 섞어둔 가루류의 절반을 체 쳐서 넣고 저속으로 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어줍니다.

마지막 1/4의 달걀을 모두 넣고 중저속에서 약 40초간 충분히 믹싱합니다.

남은 가루류를 모두 체 쳐서 넣고 저속으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

바닐라 익스트랙 3g을 넣고 저속으로 골고루 섞어 기포를 정리합니다.

완성된 반죽을 파운드 팬(15.5x7.6x6.5cm)에 담습니다.

주걱으로 반죽을 팬 구석구석 채우고 윗면을 정리합니다. 가운데는 움푹하게, 끝으로 갈수록 올라가게 다듬어주세요.

팬을 바닥에 탕탕 쳐서 큰 기포를 빼줍니다.

오일을 바른 칼로 반죽 가운데에 칼집을 냅니다.

170℃로 예열된 오븐에서 45분간 굽습니다.

구워진 파운드를 테이블에 탕탕 쳐서 수증기를 빼고, 팬 채로 8분간 식힙니다.

물 28g과 설탕 12g을 끓여 식힌 시럽을 만듭니다.

아직 따뜻할 때 파운드 케이크의 모든 면에 시럽을 골고루 발라줍니다.

시럽을 바른 파운드를 실온에서 완전히 식힙니다.

완전히 식은 파운드를 랩으로 밀착하여 감싸고, 냉장고에서 12시간 숙성 후 드세요.