고기만두, 찜만두, 군만두 레시피 다 알려줌! 만두피까지 영상하나로 끝냄

볼에 중력분, 물, 소금을 넣습니다.

가루가 보이지 않을 때까지 섞어준 후, 2~3분간 치대어 반죽을 만듭니다.

완성된 반죽을 비닐봉지에 넣어 30분간 냉장 보관합니다.

만두소에 들어갈 모든 채소를 잘게 다져줍니다. 대파, 고추, 표고버섯은 한 곳에 모아둡니다.

양파와 배추는 따로 볼에 담아줍니다.

다진 양파와 배추에 소금과 설탕을 넣고 버무린 후 30분~1시간 정도 절여 수분을 빼줍니다.

30분 후, 절인 배추와 양파의 물기를 손으로 꽉 짜줍니다.

큰 볼에 다진 돼지고기, 물기를 짠 채소, 나머지 다진 채소들을 모두 넣습니다.

다시다, 후추, 다진 마늘, 정종, 간장, 참기름을 넣고 양념합니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 끈기가 생길 때까지 치대줍니다.

쟁반에 밀가루를 뿌려 만두가 달라붙지 않게 준비합니다.

만두피 가장자리에 물을 묻히고 중앙에 소를 적당량 올립니다.

만두피를 반으로 접어 가운데를 먼저 붙인 후, 한쪽 면에만 주름을 잡아 반대편 면에 붙여가며 모양을 만듭니다.

완성된 만두는 쟁반에 놓고 마르지 않도록 비닐로 덮어둡니다.

그릇에 물, 밀가루를 넣고 섞어 전분물을 만듭니다.

뚜껑이 있는 팬을 달군 후 식용유와 만들어둔 전분물을 붓습니다.

물이 끓기 시작하면 바로 만두를 올립니다.

뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄인 후 5분간 익힙니다.

5분 후 뚜껑을 열어 상태를 확인하고, 수분이 날아가 바닥이 바삭해질 때까지 굽습니다. 뚜껑을 살짝 열어두면 더 바삭해집니다.

바닥에 그물 모양이 생기며 바삭하게 구워졌으면 키친타월로 기름을 살짝 닦아냅니다.

접시를 팬 위에 덮고 뒤집어서 그릇에 옮겨 담습니다.

간장, 식초, 요리술을 1:1:1 비율로 섞고, 고춧가루를 1/4 비율로 넣어 소스를 만듭니다.