박은영 셰프 북엇국

북어를 물에 넣고 30분간 불립니다.

불린 북어의 물기를 꼭 짜고, 북어를 불린 물은 육수로 사용할 것이므로 버리지 않고 둡니다.

물기를 짠 북어를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

냄비에 참기름을 두르고 북어를 넣어 비린내가 없어지도록 바싹 볶아줍니다.

북어가 마르게 볶아지면, 남겨둔 북어 불린 물의 절반만 넣고 끓입니다.

국이 끓기 시작하면 썰어둔 무를 넣습니다.

무가 어느정도 익으면 남은 북어 불린 물을 모두 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

콩나물을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

계란을 풀어 끓고 있는 국에 빙 둘러가며 넣습니다.

계란이 살짝 익으면 젓가락으로 가볍게 저어줍니다.

그릇에 담아 후추를 살짝 뿌려 완성합니다.