오독오독 식감 괴물 궁채 김치

데친 궁채를 믹싱볼에 담아 깨끗하게 씻어주세요.

궁채를 물에 잠기게 담고 식초 2큰술을 넣어 30분간 담가 불순물과 풋내를 제거해주세요.

볼에 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 매실액, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.

식초물에 담가두었던 궁채를 헹군 뒤 물기를 꾹 짜고, 키친타월로 2~3번 더 눌러가며 최대한 물기를 제거해주세요.

궁채를 먹기 좋은 크기인 약 5cm 간격으로 썰어주세요. 끝에 딱딱한 부분은 버려주세요.

만들어둔 양념장에 손질한 궁채를 넣고 버무려주세요.

참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 마저 버무려주면 완성입니다.

냉장고에서 1~2일 숙성 후 밥, 계란후라이와 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.