[이연복] 부드러움의 끝판왕! 두부계란찜!

찌개용 두부 한 모의 물기를 가볍게 빼줍니다.

볼에 두부, 계란 2개, 소금 한 꼬집, 후춧가루 약간을 넣고 손으로 잘 으깨며 섞어줍니다.

으깬 두부계란을 찜기에 들어갈 접시에 옮겨 담고 랩을 씌웁니다.

찜기에 넣고 15분간 쪄줍니다.

두부계란이 쪄지는 동안 소스에 들어갈 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 흰 대 1/2개를 잘게 다져줍니다.

다진 채소에 물 100ml, 양조간장 100ml, 매실청 1스푼, 후춧가루 약간, 참치액 1스푼, 알룰로스 5스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

15분간 쪄진 두부계란찜을 꺼내 랩을 벗긴 후, 만들어둔 소스를 위에 넉넉하게 뿌려주면 완성입니다.