후피 파이 | 민트의 힌트가 있는 천상의 쿠키

무염 버터와 다크 초콜릿을 40℃ 정도로 녹입니다. 물 목욕이나 전자레인지를 사용할 수 있습니다.

전체 계란에 연한 갈색 설탕을 넣고 1~2분 동안 휘핑하여 설탕을 녹이고 공기를 약간 섞습니다. 너무 많이 휘핑하지 않도록 주의하세요.

녹인 버터와 다크 초콜릿 혼합물에 계란과 설탕 혼합물을 넣고 부드럽게 섞습니다.

미리 체친 중력분, 베이킹 소다, 코코아 파우더를 넣고 잘 섞습니다.

반죽이 너무 묽기 때문에 냉장고에 10~15분간 넣어 살짝 굳힙니다. 파이핑하거나 스쿱으로 떠낼 수 있는 농도가 될 때까지 기다립니다.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 아이스크림 스쿱(지름 5cm 권장)을 사용해 트레이 위에 떠서 올립니다.

180℃로 예열된 오븐에서 160℃로 12~13분 동안 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 쿠키를 식힙니다.

마시멜로를 전자레인지로 녹입니다.

녹인 마시멜로에 민트 페이스트를 넣고 섞습니다. 민트 페이스트가 없으면 생략해도 됩니다.

민트 마시멜로 혼합물을 짤주머니에 넣고 식힌 쿠키 사이에 짜서 채웁니다. 마시멜로가 빨리 굳기 때문에 신속히 작업합니다.