시골쥐 부부의 최애 안주, 통항정살 조림과 묵은지 무침

통항정살의 핏물을 키친타월로 닦아낸 후, 달군 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

양파는 큼직하게 채 썰고, 양념장 재료(간장, 굴소스, 다진마늘, 맛술, 올리고당)를 섞어 양념장을 만듭니다.

노릇하게 구운 항정살 위에 채 썬 양파, 양념장, 물을 넣고 약불에서 30분간 졸여줍니다.

다 졸여진 항정살은 잠시 식힌 후, 얇게 썰어 준비합니다.

묵은지는 물에 헹궈 양념을 씻어낸 후 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋게 손으로 찢어줍니다.

준비된 묵은지에 다진마늘, 참기름, 깨를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

접시에 얇게 썬 항정살을 담고, 그 위에 졸인 양파와 소스를 올린 후 묵은지 무침을 곁들입니다.

마지막으로 깨를 한 번 더 뿌려 완성합니다.