궁극의 부드러움, 노오븐 레어 치즈케이크

잘게 부순 비스킷에 녹인 버터를 넣고 섞어줍니다.

오븐 시트를 깐 틀에 넣고 숟가락 등으로 평평하게 다져줍니다.

냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

찬물에 가루 젤라틴을 넣고 잘 섞어 냉장고에서 10분 정도 불려줍니다.

볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

사워크림을 넣고 섞어줍니다.

마스카포네 치즈를 넣고 섞어줍니다.

생크림을 넣고 잘 섞어줍니다.

불려둔 젤라틴을 전자레인지(500W)에 30초간 돌려 녹인 후, 반죽에 넣고 휘퍼로 부드럽게 섞어줍니다.

체에 한번 걸러 반죽을 부드럽게 만들어줍니다.

굳혀둔 비스킷 베이스 위에 반죽을 붓고 가볍게 쳐서 평평하게 만듭니다.

냉장고에서 3~4시간 동안 굳혀줍니다.

볼에 사워크림, 마스카포네 치즈, 설탕, 생크림을 넣고 섞어 토핑 크림을 만듭니다.

굳힌 치즈케이크 위에 크림을 펴 바르고, 다시 냉장고에서 1시간 정도 굳힙니다.

차가울 때 잘라 맛있게 즐깁니다.