족발 만드는법 | 집에서 만드는 홈메이드 족발 | 압력솥 족발 | 오향 족발 레시피

돼지 앞다리를 물에 3시간 이상 불려 핏물을 빼줍니다. 고여 있는 핏물은 잡내의 원인이므로 잘 제거해 줍니다.

끓는 물에 족발을 넣고 생강 2톨, 월계수잎 5장, 통후추 1큰술, 소주 반병을 넣어 초벌 삶기를 합니다.

물이 끓기 시작하면 10분간 삶아줍니다.

삶은 족발은 건져내 찬물에 한번 씻어줍니다.

잔털이 남아 있으면 토치로 그을려 없애줍니다.

압력솥에 족발을 넣고 물, 흑설탕, 매실청, 된장, 간장, 노두유, 청주를 넣어줍니다.

통마늘, 생강, 통후추, 베트남고추, 팔각, 시나몬스틱, 화자오, 월계수잎, 대파, 양파, 사과를 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 추가 돌기 시작하면 40분 더 익혀줍니다.

조리가 끝나면 향채소는 건져내고 족발은 건져 한 김 식혀줍니다.

한 김 식힌 족발에 참기름을 살짝 발라 코팅해줍니다.

식힌 족발을 칼로 뼈에 가깝게 잘라 먹기 좋게 썰어줍니다.

볼에 새우젓, 물, 썬 청양고추, 고춧가루, 참기름, 깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.