실패 없는 마성의 육전

육전용 소고기를 키친타월 위에 펼쳐 올리고, 다시 키친타월로 덮어 눌러 핏물을 제거합니다.

핏물을 제거한 고기 위에 설탕, 맛소금, 후추를 차례대로 뿌려 10분간 밑간을 해줍니다.

넓은 그릇에 찹쌀가루를 붓고, 다른 그릇에는 계란을 깨뜨려 잘 풀어 계란물을 준비합니다.

밑간을 하는 동안 삼투압 현상으로 나온 고기의 물기를 키친타월로 다시 한번 제거합니다.

밑간한 고기에 찹쌀가루를 얇게 입힌 후, 계란물을 입혀줍니다.

기름을 넉넉히 두른 팬을 약불로 달군 후, 옷을 입힌 고기를 올려줍니다. 계란이 익을 정도로만 앞뒤로 한 번씩 뒤집어 부쳐줍니다.

잘 부쳐진 육전을 접시에 담고, 취향에 맞게 파채무침을 곁들여 완성합니다.