인생 수플레 팬케이크 레시피

우유 18g, 밀가루 25g, 설탕 11g, 레몬즙 5g을 각각 계량하여 준비합니다.

짤주머니에 원형 깍지를 끼우고 길이에 맞게 끝을 잘라 준비합니다. 짤주머니가 없으면 지퍼백을 사용해도 좋습니다.

계란 2개를 깨서 노른자와 흰자를 분리합니다. 신선한 계란을 사용하면 분리가 더 잘 됩니다.

분리한 노른자를 손거품기로 가볍게 풀어줍니다.

노른자에 우유 18g을 넣고 섞어줍니다.

중력분 25g을 넣고 섞어줍니다. 체에 쳐서 넣으면 더 좋습니다. 취향에 따라 베이킹파우더 1/2 작은술, 바닐라 익스트랙을 추가할 수 있습니다.

냉장고에 보관했던 차가운 흰자를 핸드믹서 최고 속도로 휘핑합니다. 맥주 거품처럼 큰 거품이 올라올 때까지 휘핑합니다.

설탕 11g을 2~3회에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

거품이 풍성하게 올라오면 레몬즙 5g을 넣고, 저속으로 5분 이상 휘핑하여 거품을 안정화시키고 쫀쫀하게 만듭니다.

휘핑기 날개를 꽂았을 때 쓰러지지 않을 정도로 단단하고 뾰족한 뿔이 서는 머랭을 완성합니다.

완성된 머랭에 노른자 반죽을 한 번에 넣고, 실리콘 주걱으로 거품이 꺼지지 않도록 빠르고 부드럽게 섞어줍니다.

반죽이 완성되면 미리 준비해둔 짤주머니에 담아줍니다.

팬을 약불(인덕션 10단 중 2단)로 예열하고 버터나 오일을 얇게 바릅니다.

짤주머니를 이용해 반죽을 동그랗게 쌓아 올리듯 짜줍니다.

팬 가장자리에 물을 약간 뿌려 스팀 효과를 주고, 뚜껑을 덮어 7~8분간 굽습니다.

팬케이크를 뒤집은 후 다시 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 5분 이상 충분히 익혀줍니다.

잘 익은 수플레 팬케이크를 접시에 옮겨 담습니다.

취향에 맞게 슈가파우더를 뿌리고 버터를 올린 후, 메이플 시럽을 뿌려 완성합니다.