이번 설 명절에 밑반찬 이렇게 준비 해보세요 고민 싹 사라지게 만드는 밑반찬 4종

연근을 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗겨주세요.

연근의 끝부분을 잘라내고 1cm 두께로 썰어주세요.

손질한 연근을 끓는 물에 넣고 10분간 삶아준 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (소금이나 식초는 넣지 않아도 좋습니다.)

넓은 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 삶은 연근을 넣어 2분간 볶아 코팅해주세요.

흑설탕 2큰술, 양조간장 3.5큰술, 맛술 2큰술을 넣고 2분간 졸여 색을 입혀줍니다.

연근에 색이 입혀졌으면 물 1컵, 조청 2큰술, 다시마 2~3조각을 넣고 12분간 졸여줍니다.

국물이 자작하게 졸여졌으면 다시마는 건져내고 조청 2큰술을 추가합니다.

국물이 거의 없어질 때까지 저어가며 3분간 더 졸여주세요.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 완성합니다.

홍진미채를 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비해주세요.

진미채를 찬물에 한번 헹궈 불순물을 제거하고 부드럽게 만들어줍니다.

식용유 3큰술을 두른 팬에 헹군 진미채를 넣고 중약불에서 4~5분간 천천히 볶아주세요.

볶아진 진미채는 접시에 옮겨 담아주세요.

팬에 물 4큰술, 양조간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술을 넣고 끓여주세요.

양념이 끓어오르면 약불에서 1분간 끓여줍니다.

불을 끄고 볶아둔 진미채를 넣어 양념과 함께 무쳐줍니다.

참기름 1큰술, 꿀 3큰술, 통깨 1큰술을 넣고 섞어 완성합니다.

무말랭이 150g을 찬물에 3~4번 깨끗이 씻어주세요.

씻은 무말랭이에 다시마 우린물 3/4컵을 붓고 20분간 불려주세요.

참진미채 100g을 무말랭이 크기로 자른 후, 마른 팬에 약불로 덖듯이 구워주세요.

쪽파 80g을 4~5cm 길이로 썰어주세요.

양념장을 만듭니다. 볼에 조청 7큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 7큰술, 고추장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진생강 1/2큰술을 넣고 섞어주세요.

불린 무말랭이에 양념장 반을 넣어 한번 무쳐주세요. (불린 다시마물은 버리지 마세요.)

구운 진미채와 남은 양념장을 모두 넣고 무쳐줍니다.

마지막으로 쪽파와 검은깨 2큰술을 넣고 섞어 완성합니다.

황태채 240g을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

황태채에 소주 1컵을 충분히 뿌려가며 무쳐 재워둡니다. 잡내도 없애고 부드럽게 해줍니다.

양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 1컵, 가는 고춧가루 1/2컵, 조청 1컵, 진간장 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 생강가루 1작은술, 소주 1컵을 넣고 섞어주세요.

만든 양념장을 소주에 재워둔 황태채에 붓고 무쳐주세요.

통깨를 섞어 완성합니다.

완성된 장아찌는 밀폐용기에 담아 실온에서 3~4일 숙성 후 냉장보관 하세요.