매운 닭똥집볶음

닭근위(모래집)에 굵은소금 1스푼을 넣고 바락바락 주물러 씻은 후 깨끗한 물에 헹궈주세요.

닭근위에 붙어있는 질긴 막을 제거해주세요.

냄비에 물 1컵과 소주 반 컵을 넣고 끓여주세요. 끓는 물에 손질한 닭근위를 넣고 2분 30초간 데친 후 헹궈주세요.

큰 양파 1개, 대파 1대, 깐 마늘 1줌, 청양고추 6개를 먹기 좋게 썰어주세요.

데친 닭근위를 2등분으로 잘라주세요.

볼에 생강가루 0.5티스푼, 청양고춧가루 3t, 일반 고춧가루 1T, 간 마늘 1T, 진간장 3.5T, 맛술 2T, 요리당 1T를 넣고 섞어 양념장을 만드세요.

팬에 기름을 두르고 손질한 닭근위를 넣어 약 2분 정도 볶아주세요.

깐 마늘을 넣고 중불에서 약 2~3분 정도 달달 볶아주세요.

썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요.

만들어둔 양념장과 청양고추를 넣고 골고루 볶아주세요.

불을 끄고 참기름, 후추, 통깨를 넣고 마무리해주세요.