50년된 아버지의 유산.푸딩처럼 부드러운 달걀찜의 황금비법 4가지#달걀찜#계란찜#푸딩달걀찜

달걀 6개를 껍질을 깨서 볼에 담습니다.

젓가락으로 알끈을 끊어주며 대강 섞습니다. (절대 거품기로 섞지 마세요, 구멍이 생길 수 있습니다.)

다시마를 끓여서 우린 물을 식혀 준비합니다. 달걀 양의 1.2~1.5배에 해당하는 양(약 600ml)을 사용합니다.

달걀물에 생강즙 약간을 넣습니다. (비린내 제거와 깔끔한 뒷맛을 위해)

새우젓 국물 3큰술을 체에 걸러서 넣습니다.

흰후추 약간과 청주 2큰술을 넣습니다.

소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.

달걀물을 체에 내려 알끈과 덩어리를 제거합니다. 거품이 생기지 않도록 천천히 저어줍니다.

달걀물을 밥공기나 국대접에 나눠 담습니다.

그릇 위에 젖은 면보를 덮고 뚜껑을 덮습니다. (면보가 흘러내리지 않도록 나무젓가락으로 고정)

찜솥에 물을 팔팔 끓인 후 달걀물을 올립니다.

중불로 줄이고 약 15분간 찝니다.

불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.

쪽파, 미나리 잎, 빨간 고추를 얇게 썰어 고명으로 올립니다.