소식 한가인이 멈추지 못한 미자언니 우엉떡갈비

다진 소고기 400g과 다진 차돌박이 200g을 섞어줍니다. 고소한 맛을 위해 차돌박이를 섞어주는 것이 비법입니다.

고기 잡내를 제거하기 위해 맛술을 약간 넣어줍니다.

팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 볶아 준비합니다. 표고버섯, 파, 우엉도 잘게 다져줍니다.

고기 반죽에 볶은 양파와 다진 채소들(표고버섯, 파, 우엉)을 모두 넣고 섞어줍니다.

맛간장, 다진 마늘, 소금, 설탕을 넣어 양념합니다. 설탕은 간장의 절반 양을 넣는 것이 좋습니다.

반죽에 찹쌀가루, 깨, 참기름을 넣고 찰기가 생길 때까지 많이 치대줍니다.

찰기가 생긴 반죽을 먹기 좋은 크기로 동글납작하게 빚어줍니다.

기름을 두른 팬에 떡갈비를 올린 후, 불을 약하게 줄여 속까지 완전히 익도록 천천히 구워줍니다.

참기름, 꿀, 간장을 1:1:0.5 비율로 섞어 달콤짭짤한 코팅 소스를 만듭니다. 아이들이 특히 좋아합니다.

다 구워진 떡갈비 위에 소스를 발라 윤기를 더해주면 완성입니다.