소고기 두릅 솥밥

냄비에 우삼겹을 넣고 진간장, 후추, 다진 마늘을 넣어 가볍게 양념한 후, 바짝 볶아주고 익은 고기는 잠시 빼둡니다.

땅두릅의 두꺼운 줄기 부분을 반으로 가른 뒤, 밥과 함께 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

우삼겹에서 나온 기름에 손질한 땅두릅을 넣고 10초간 빠르게 볶아준 뒤 잠시 빼둡니다.

냄비에 남은 기름에 깨끗하게 씻은 쌀과 물을 넣고 냄비 바닥을 긁어가며 저어줍니다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 끓여줍니다.

15분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여줍니다.

밥 위에 다진 쪽파, 볶아두었던 우삼겹과 땅두릅을 올려줍니다.

계란 노른자, 고추장, 매실청, 들기름, 참깨를 넣고 잘 섞어 마무리합니다.