허니 카스테라

볼에 계란 노른자 5개를 흰자와 분리해 담아주세요.

설탕 50g을 넣고 잘 섞어주세요.

꿀 45g을 넣고 잘 섞어주세요.

오일 30g을 넣고 잘 섞어주세요.

우유 65g을 넣고 잘 섞어주세요.

다른 볼에 계란 흰자 5개를 넣고 휘핑해주세요.

거품이 올라오면 설탕 100g을 3번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어주세요.

마지막에 저속으로 휘핑하여 머랭을 안정화시켜주세요. 뿔이 살짝 휘는 정도로 만듭니다.

노른자 반죽에 머랭을 한 주걱 덜어 가볍게 섞어주세요.

섞은 반죽을 다시 머랭 볼에 넣고 크게 돌려가며 섞어줍니다.

중력분 150g을 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

유산지를 깐 사각틀에 반죽을 부어주세요.

젓가락으로 반죽을 지그재그로 저어 큰 기포를 제거해주세요.

틀을 바닥에 몇 번 내리쳐 남은 기포를 정리합니다.

170도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.

다 구워지면 틀을 한번 내리친 후, 즉시 뒤집어서 평평한 곳에서 식혀주세요.

카스테라가 완전히 식으면 유산지를 떼어내 주세요.

가장자리를 깔끔하게 잘라내 정리해주세요.

먹기 좋은 크기로 잘라주세요.