대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는 마파가지덮밥 🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩 (2-3인분) 가지 2개(250g), 홍고추 1개 (15g), 청양고추 1개(10g), 양파 1/2개(160g), 대파 1대(40g) 전분 3큰술 (25g) 다진마늘 1큰술(15g), 다진생강 1/2작은술 (3g) 고추기름 2큰술 (30g) 양념 - 물 1컵(200ml) - 두반장 1큰술 (15g) - 간장 1큰술 (15g) - 굴소스 1큰술 (15g) - 치킨스탁 1작은술 (5g) - 설탕 2큰술 (26g) - 식초 2큰술 (30g) - 고춧가루 1큰술 (10g) 후추약간, 참기름 1큰술(15g) 🧑🏻‍🍳 레시피 📝 1. 오늘은 맛있어서 깜짝 놀랄 마파가지덮밥을 만들어볼게요 2. 먼저 가지를 한 입 크기로 잘라요 3. 양파 잘게 다지고 4. 대파, 고추도 썰어요 5. 가지는 그릇에 담아 전분 3큰술 넣고 골고루 섞어요 6. 이렇게 전분가루를 묻혀 튀겨주면 7. 식감이 좋아지고 소스도 더 잘 달라붙어요 8. 프라이팬 중불로 예열 9. 식용유 3큰술 넉넉하게 두르고 10. 가지 노릇하게 구워요 11. 가지 다 익었으면 그릇에 키친타올 깔고 잠깐 식혀요 12. 다시 프라이팬 약불로 예열 13. 고추기름 2큰술, 다진마늘 1큰술, 대파, 다진생강 1/2작은술 넣고 볶아 파마늘기름 만들어요 14. 돼지고기 다짐육 넣고 15. 이제 양념 넣어요 16. 두반장 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 치킨스탁 1작은술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술 넣고 볶다가 17. 채소 넣고 골고루 섞어요 18. 물 1컵 넣고 19. 가지에 사용하고 남은 전분 가루에 물 조금 넣고 골고루 섞어요 20. 농도는 카레 생각하면 되요 21. 후추 톡톡 22. 마무리로 고소한 참기름 1큰술 23. 마파가지덮밥 완성 24. 따뜻한 밥이랑 비벼먹으면 진짜 맛있어요 🧑🏻‍🍳 조리팁 💡 1. 두반장이 없으면 고추장을 넣어주세요 2. 고추기름이 없으면 식용유로 대신해요 3. 청,홍고추 대신 파프리카나 피망을 넣어도 좋아요 4. 생강은 잡내를 잡고 향때문에 넣어요. 없으면 빼도 좋아요 - - - #koreanfood #koreafood #homecook #cooking #카페동이마파가지덮밥 #마파가지덮밥 #가지요리 #반찬 #반찬만들기 #집밥스타그램 #레시피 #집밥레시피 #요리레시피 #쿠킹클래스 #요리 #요리스타그램 #요리그램 #카페동이 #한식 #집밥 #대구밥집 #대구맛집