후쿠오카에서 발견한 전설의 우동

냄비에 말린 날치, 다시마, 건새우를 넣고 찬물을 부어줍니다.

중불에 올리고 해물팩과 토로로 콘부를 넣어줍니다.

취향에 따라 진피와 고추씨분을 약간 추가하여 개운한 맛을 더합니다.

육수가 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 10분간 끓여줍니다.

10분 후 다시마를 건져내고 불을 끈 뒤, 가쓰오부시를 넣고 10분 더 우려냅니다.

시간이 지나면 체에 밭쳐 육수를 깨끗하게 걸러줍니다.

냉동 우동면을 끓는 물에 삶아줍니다.

걸러낸 육수에 국간장과 액젓(또는 액간장)으로 간을 맞춥니다.

잘 삶아진 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 부어줍니다.

취향에 따라 어묵, 쪽파 등의 고명을 올려 마무리합니다.