닭다리살을 준비하고 키친타월을 사용해 물기를 완전히 제거합니다. 특별한 손질은 필요 없습니다.

닭다리살에 소금을 약간 뿌려 10분간 재워둡니다.

10분 후, 예열하지 않은 차가운 팬에 기름 없이 닭 껍질이 아래로 가도록 올립니다. 불은 중불로 켭니다.

닭고기 위에 종이 호일을 덮고, 무거운 팬이나 물을 채운 용기로 눌러줍니다.

껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어줍니다. 아직 덜 익었다면 조금 더 구워주세요.

다시 종이 호일을 덮고 무거운 것으로 눌러 5분간 더 굽습니다.

5분 후, 다시 뒤집어서 2분 정도 더 구워줍니다.

바삭하게 구워진 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

접시에 담아 완성합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭구이를 즐겨보세요.