비린내 없이 절대 부서지지 않는 조기조림 만드는 2가지 비법

조기 5마리의 지느러미와 꽁지를 자르고 비늘을 벗긴 후 깨끗하게 헹궈주세요.

팬에 기름을 자작하게 두르고 예열한 뒤, 조기를 앞뒤로 2분씩 초벌구이 해주세요.

초벌한 조기는 잠시 빼두고, 팬에 썬 무를 깔고 물과 국간장을 넣고 10분간 먼저 끓여주세요.

10분 뒤, 끓인 무 위에 초벌한 조기, 채 썬 양파, 큼직하게 썬 대파를 올려주세요.

그릇에 간장, 다진마늘, 올리고당, 고춧가루, 다진생강, 소주, 된장, 물, 다시다를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.

만든 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 졸여주세요. 마지막으로 깨를 뿌리고, 취향에 따라 썬 청양고추를 올려 마무리합니다.