집에서 평양냉면 만들기

냄비에 물을 가득 넣고 초벌로 삶아 세척한 사태, 양지, 삼겹살을 넣습니다. 대파를 넣고 2시간 동안 끓여주며, 중간중간 불순물과 기름을 걷어냅니다.

2시간 뒤, 사태와 양지는 건져내고 육수는 면포에 한번 걸러줍니다.

작은 냄비에 국간장, 물, 맛술, 각종 야채를 넣고 한소끔 끓인 다음 체에 밭쳐 맛간장을 만듭니다.

걸러둔 육수에 만들어둔 맛간장과 소금을 넣어 짭조름하게 간을 맞춘 후, 하루동안 냉장 보관합니다.

다음날, 완성된 육수 1리터와 물 1리터를 섞습니다. 취향에 따라 동치미 국물을 섞어주세요.

면기에 메밀면을 담고, 얇게 썬 무와 수육, 삶은 계란을 올립니다.

완성된 육수를 넉넉하게 부어주면 평양냉면이 완성됩니다.