채소 오븐구이와 쿠스쿠스

파프리카, 당근, 가지, 주키니, 양파, 냉동 아보카도를 포함한 모든 채소를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 당근처럼 단단한 채소는 조금 더 작게 썰어주세요.

큰 볼에 올리브오일, 식초, 꿀, 소금, 후추, 그리고 선택적으로 향신료(오레가노 등)를 넣고 섞어 드레싱을 만듭니다.

만든 드레싱에 손질한 모든 채소를 넣고 잘 버무려줍니다.

버무린 채소를 오븐 트레이에 올리고, 190도로 예열된 오븐에서 35분간 구워줍니다.

채소를 굽는 동안 냄비에 쿠스쿠스, 물, 소금, 올리브오일을 넣고 5분간 끓여줍니다.

그릇에 완성된 쿠스쿠스를 먼저 담습니다.

오븐에서 잘 구워진 채소를 쿠스쿠스 위에 올립니다.

바질 잎을 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리합니다.