고깃집 고추채장아찌

청양고추를 얇게 채 썰어 준비합니다.

채 썬 고추를 찬물에 한 번 담갔다 건져 고추씨를 자연스럽게 제거합니다.

냄비에 식초를 제외한 모든 양념(물, 진간장, 미림, 매실청, 설탕)을 넣고 한 번 끓여줍니다.

간장이 끓어오르면 불을 끄고 식초를 넣어 섞습니다.

뜨거운 상태 그대로 채 썬 고추에 부어줍니다.

완전히 식힌 뒤 냉장고에서 하루 숙성하면 완성입니다.