중국집 짬뽕 맛의 비밀? 오늘 여가네에서 알려드립니다!

돼지고기와 해산물, 그리고 준비한 모든 채소를 먹기 좋게 비슷한 길이로 채 썰어 줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 냅니다.

파 향이 올라오면 간장을 살짝 둘러 타는 듯 볶아 폭향(불향)을 내줍니다.

썰어둔 돼지고기와 채소, 해산물을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 청양고추도 함께 넣어 매운맛을 올려주세요.

고춧가루를 넣고 재료와 어우러지도록 볶습니다. 이때 고춧가루 입자가 완전히 녹을 때까지 볶아주는 것이 핵심입니다. (타지 않게 물을 조금씩 넣어가며 볶아주세요)

고춧가루가 다 녹으면 물을 2~3번에 나눠서 부어줍니다. 끓어오르면 붓고, 또 끓으면 붓는 과정을 반복해야 국물이 진해집니다.

국물이 끓으면 굴소스, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춥니다.

한소끔 푹 끓여내어 진한 국물을 완성한 뒤, 삶아둔 면 위에 부어주면 완성됩니다.